Zupa z pieczonej papryki i pomidorów

• Zupa z pieczonej papryki i pomidorów:
• 2 czerwone papryki
• Mała czerwona papryczka ostra
• 5 pomidorów (odmiana paprykowa)
• Cebula
• Ząbek czosnku
• Szponder
• Udko kurczaka
• Włoszczyzna
• Koncentrat pomidorowy
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• Papryka słodka i ostra w proszku
• Ziele angielskie
• Liście laurowe
• Łyżka suszonego lubczyku
• Oliwa z oliwek rozmarynowa (w ostateczności zwykła)
• Sól
• Pestki dyni (łuskane)

Grzanki:

• Chleb żytni
• Ser wędzony (najlepiej podobny do oscypka)
• Chorizo
• Oliwa z oliwek rozmarynowa (w ostateczności zwykła)
• Kilka gałązek tymianku

PRZYGOTOWANIE

• Zaczynamy od przygotowania bulionu. Dokładnie umyty szponder i udko wrzucamy do zimnej wody (ok. 2-3 cm ponad wysokość mięsa), zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu ok. 2 godzin. Następnie wywar odcedzamy, zbieramy szumowiny i wrzucamy do środka oczyszczoną włoszczyznę, 5 kulek ziela angielskiego, 3 listki laurowe i lubczyk. Wszystko należy ponownie zagotować i na małym ogniu trzymać jeszcze ok. 45 minut. Po tym czasie, po odcedzeniu otrzymujemy czysty bulion.
•  Pomidory zalewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i również kroimy na pół. Wszystkie połówki, razem z czosnkiem (w łupinie) układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą aromatyzowaną rozmarynem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wszystko pieczemy ok. 20-25 minut.
• Po upieczeniu warzywa zdejmujemy z blachy. Z papryk zdejmujemy skórę, czosnek wyciskamy z łupiny. Resztę warzyw wrzucamy do blendera. Dodajemy do środka również jedną ugotowaną marchewkę z wywaru oraz koncentrat pomidorowy. Dorzucamy 2 kopiaste łyżeczki papryki słodkiej w proszku, pół łyżeczki papryki ostrej w proszku, a także sporą ilość soli. Wszystko należy zblendować na gładką masę, po czym wmieszać do wywaru. Ewentualnie doprawić do smaku.