Sałatka z Rukoli

• Opakowanie rukoli
• opakowani kiełków rzodkiewki
• Pomidora czerwonego paprykowego
• pomidora żółtego
• garść pestek słonecznika
• pół sera fety
• czerwoną cebulę
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• łyżka oliwy

Fast Invest - Inwestycje

Ciasto ze Sliwkami

• pół kilo śliwek, lub 12 sztuk (lub mniej jak są duże lub więcej jak są małe lub po prostu kupcie dużo śliwek!)
• 3 szklanki mąki
• 1,5 szklanki domowego cukru waniliowego
• kostka masła
• szczypta soli
• cynamon
• łyżka cukru brązowego

PRZYGOTOWANIE

Cukier, mąkę, sól łączymy z masłem. Robimy tzw. kruszonkę czyli nie ugniatamy jednej kluchy ciastowej a robimy takie „okruszki”. Formę do ciasta smarujemy tłuszczem (ja oliwą smaruję) i wysypujemy bułką tartą, kaszką manną lub kukurydzianą.

• Połowę kruszonki wsypujemy na dno i lekko ugniatamy.
• Wykładamy śliwki na ciasto, posypujemy cynamonem i brązowym cukrem.
• Posypujemy resztą ciasta śliwki.
• Wstawiamy do rozgrzanego do 200st C piekarnika na około 40 minut – godzinę. Jeżeli kruszonka się przypieka za szybko to należy ciasto przykryć płatkiem papieru do pieczenia lub folii.

Pierożki Fataya

Farsz

• 40 dag mięso mielone
• 1 sztuka cebula
• 1 ząbek czosnek
• 1 łyżka przecier pomidorowy
• sól
• pieprz czarny
• vegeta do smaku

Ciasto

• mąka
• 1 sztuka jajko
• 1/2 szklanki woda
• 1 szczypta sól
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• olej rzepakowy 
• do smażenia

PRZYGOTOWANIE

W pierwszej kolejności przygotuj farsz: mięso mielone zalej wodą, dodaj też posiekaną cebulę i czosnek, przecier pomidorowy, sól, pieprz i vegetę. Duś, aż zgęstnieje.
Następnie zrób ciasto: wymieszaj w misce jajko, wodę, sól i sodę. Dodaj tyle mąki, aby uzyskać elastyczne ciasto. Nie mieszaj za długo! Ciasto przełóż na stolnicę, rozwałkuj i wytnij kółka.
Nałóż farsz, sklej jak pierogi i usmaż w głębokim tłuszczu. Zrób sos: warzywa pokrój na kawałki, podsmaż na tłuszczu. Dodaj przecier, czosnek, chili, vegetę, sól, pieprz, posyp pokrojoną natką pietruszki.
Zalej wodą i duś do miękkości. Zmiksuj, podawaj do pierożków.

Placki Z Cukinii Azjatyckie

• 350g kraba
• 3 jajka
• 3-6 łyżek mąki
• 1,5 łyżeczki sosu sojowego
• 1,5 łyżeczki octu ryżowego
• 1,5 łyżeczki sosu rybnego
• garść kolendry
• 1 chilli
• 2 małe cukinie

PRZYGOTOWANIE

Cukinię zetrzeć na tarce (na dużych oczkach) i odstawić do odcieknięcia.
Wymieszać jajka, sos sojowy, ocet, sos rybny i 2 łyżki mąki.Dokładnie ‚rozbełtać’, by nie było grudek mąki. Dodać cukinię, posiekaną kolędrę, chilli i kraba.
Dodawać po łyżcę mąki, aż ciasto będzie miało gęstą lecz wciąż w miare płynną konsystencję.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i wlać około 2-3 łyżki masy i wygładzić/rozpłaszczyć łyżką. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
Podawać z dodatkowym chilli, liśćmi kolendry i słodkim sosem chilli. Smacznego!

Kurczak po Afrykańsku

PRZYGOTOWANIE
Mrożone krewetki rozmrozić (np. pod strumieniem bieżącej, chłodnej wody), następnie oczyścić jeśli nie są oczyszczone (naciąć po zewnętrznej i wewnętrznej stronie i usunąć czarne jelito), umyć i dokładnie osuszyć.
Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, włożyć pokrojony na plasterki czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać krewetki i smażyć przez 1 minutę. Przewrócić na drugą stronę, dodać kolendrę i smażyć kolejną minutę. Lekko posypać solą morską. Podawać z ćwiartkami cytryny i ewentualnie z dodatkową oliwą.

• 2 piersi
• kurczaka pokrojone w dużą kostkę
• puszka mleczka kokosowego, 
• 1
• posiekana cebula, 
• 1 pokrojona w kostkę czerwona papryka
• 1 pokrojony w kostkę pomidor
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki
• czosnku
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka tartej skórki z
• cytryny
• 1/3 łyżeczki chilli (w oryginale pieprzu cayenne)
• sól, pieprz, 
• sok z cytryny
• olej

PRZYGOTOWANIE

Marynować w soku z cytryny przez 30 minut. Osączyć z soku i doprawić

solą i pieprzem. Podsmażyć na patelni.
Tłuszczu podsmażyć cebulę. Dodać paprykę i czosnek – smażyć 3 – 4 minut.
Zmniejszyć ogień. Dodać mleczko kokosowe, imbir, chilli i
skórkę z cytryny. Dodać kurczaka i dusić 30 minut.

Zupka Tajska

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 6-7 suszonych grzybów, ja miałem prawdziwki z poprzedniego roku
• 1-2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1-2 łyżki soku z limonki
• 1 mała biała papryka
• najważniejsze 1 czubata łyżka thai chili paste, czyli tzw. tajska konfitura - skład (olej sojowy, suszone krewetki, suszone chili, cebula, czosnek, tamaryndowiec, cukier, sól) i zdjęcie tej pasty poniżej. Możecie kupić w kuchniach świata. Jest to podstawowy składnik takich dań jak m.in.Pad Thai czy zupa krewetkowa Tom Yum.
• 3 łyżki mleka krowiego
• kawałek imbiru (4 cienkie plasterki)
• 2,5 szklanki wody ok. 600ml.
• 1 kostka rosołowa drobiowa lub warzywna (to przyspiesza tę potrawę, ew. może zrobić wcześniej rosół)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• sól do smaku
• opcjonalnie trochę drobno posiekanego makaronu jajecznego lub ryżowego.

PRZYGOTOWANIE

Gotujemy wodę i wrzucamy kostkę rosołową, drobno posiekaną pierś, paprykę, pokruszone na kawałki grzyby, imbir oraz pastę chili (na tym etapie dodajmy opcjonalny makaron).
Gotujemy na minimalnym ogniu 10min.
Po tym czasie zdejmujemy z palnika i dodajemy sok z limonki, olej sezamowy i sos sojowy.

Tajskie pierogi z kapustą i sosem

450 g czerwonej kapusty, drobno posiekanej
150 g kapusty kiszonej
1 cebula, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
2 łyżeczki sosu Sriracha (lub chilli do smaku)
2 kopiate łyżeczki świeżego imbiru, startego
2 garście świeżej kolendry, drobno pokrojonej
2 garście fistaszków, drobno posiekanych
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki oliwy
mielony pieprz
1 łyżeczka pasty miso
CIASTO
2 szklanki mąki
1/2 szklanki + 2-3 łyżek gorącej wody
1 łyżeczka miałkiej soli morskiej
1 łyżka oliwy

LEKKI SOS
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
4 łyżki soku z limonki
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżeczki brązowego cukru
pokrojona dymka do przybrania

Tajskie curry z kurczakiem

• 700g filetów z kurczaka, pokrojonych na kawałki
• 2-3 ziemniaki, pokrojone na kawałki
• 1/4 szklanki świeżej koriandy do posypania gotowego dania
• 2 łyżki curry w proszku
• 2 liść laurowy
• 2 laska cynamonu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 szalotki
• 4-5 ząbków czosnku- przepuścić przez praskę
• 1 nieduży korzeń imbiru
• pół szklanki bulionu z kurczaka
• ok 2 łyżek pomidorowego puree
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 2-3 łyżki oleju roślinnego
• 2-3 pomidory, pokrojone na kawałki

Przygotowanie

Nastaw wok na średnio-duży ogień i dodaj sroszkowane curry, liść laurowy, laskę cynamonu i chili. Praż przyprawy około 1-2 minut, od czasu do czasu mieszając.Dodaj 2 łyżki oleju i szalotki, czosnek oraz starty imbir, dodaj także kilka łyżek bulionu drobiowego. Smaż około 1 minuty. Dodaj kurczaka i pokrojone ziemnaczki i smaż minutke.Wymieszaj wszystko, żeby przyprawy obtoczyły kurczaka.Dodaj resztę bulionu i pomidorowe puree i dobrze wymieszaj. Na końcu dodaj mleczko kokosowe, sos rybny, cukier, laskę cynamonu i liść laurowy. Doprowadż do wrzenia, przykryj i zredukuj ogień i gotuj przez jakieś 30min.W połowie tego czasu dodaj pomidory.Kiedy kurczak będzie gotowy, spróbuj curry i ewentualnie dopraw solą albo dodaj więcej sosu rybnego.

Naleśniki po azjatycku

• Nadzienie: 2 marchewki
• por
• 40 dag kapusty pekińskiej
• 10 dag mieszanki kiełków
• 2 łyżki oleju
• 30 dag mięsa mielonego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 100 ml sosu chili
• 2 łyżki sezamu

Przygotowanie

Ciasto przygotuj według przepisu podstawowego. Rozgrzej patelnię, smaruj tłuszczem. Na patelnię wylewaj po porcji ciasta i usmaż 12 naleśników. 2 Marchewkę pokrój w słupki, por w talarki, a kapustę poszatkuj. Na oleju przysmaż mięso, przypraw solą i pieprzem. Dodaj marchewkę, smaż 5 min, dołóż por i kapustę, smaż jeszcze 3 min. Dodaj sosy sojowy i chili oraz 2/3 kiełków, wymieszaj. Farsz nakładaj na naleśniki, składaj na pół. Posyp resztą kiełków

Pizza afrykańska

• - 200 g mięsa wołowego mielonego
• - ½ żółtej papryki
• - ½ zielonej papryki
• - ½ czerwonej papryki
• - 1 mała czerwona cebula
• - 1 mała papryczka chilli bez pestek
• - szczypta soli
• - łyżeczka kuminu
• - 1 cytryna
• - garść orzechów pinii

Przygotowanie

Ciasto należy wykonać zgodnie z przepisem na pizze.
Warzywa włożyć do malaksera i posiekać na drobno. Nie może być to papka. Muszą pozostać widoczne kawałki różnokolorowych warzyw. Następnie przełożyć warzywa na gazę , albo do sitka o bardzo drobnych oczkach. Ja używam sitka, które zrobione jest z siatki plastikowej o bardzo drobnym splocie. Warzywa należy odcisnąć z nadmiaru wody. Jeśli tego nie zrobimy, puszczą soki podczas pieczenia i rozmoczą całe ciasto. Mięso wymieszać w misce razem z warzywami solą i kuminem. Odstawić do lodówki na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto uformować tak jak spód do pizzy. Nałożyć na nie mięso, pamiętając że nie należy dociskać mięsa do spodu, ponieważ stanie się wtedy jednym dużym klopsem na cieście. Najlepiej „ pokruszyć” mięso na ciasto. Posypać orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 230 stopni do momentu, aż ciasto będzie złote a orzechy zaczną się rumienić.

Rolady wołowe z ogórkiem

• 4 podłużne płaty mięsa wołowego (najlepiej z udźca)
• 2 kiszone ogórki
• cebula
• 2 grube plastry wędzonego boczku
• 4 łyżeczki musztardy
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie

Mięso rozbijamy delikatnie tłuczkiem
Ogórka, cebulę i boczek kroimy w dosyć cienkie słupki.
Płaty mięsa smarujemy z jednej strony musztardą, układamy na nich cebulę, ogórka i boczek, posypujemy solą i gruboziarnistym pieprzem
Wszystko zawijamy i obwiązujemy białą bawełnianą nicią.
w brytfannie rozgrzewamy smalec lub olej i obsmażamy na nim rolady.
Przykrywamy brytfannę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.
Pieczemy do miękkości, podlewając od czasu do czasu wodą lub bulionem wołowym.

Chiński smażony ryż z krewetkami

• 3/4 szklanki ryżu jaśminowego dobrej jakości, (miara podana przed ugotowaniem), ugotowanego dzień wcześniej i odstawionego do lodówki(Ważne żeby ryż w nocy stał w lodowce, bo w temperaturze powyżej 10 stopni w ryżu może się rozwinąć bakteria Bacillus cereus. Może ona powodować rozstrój żołądka, nazywany w krajach gdzie jest wiecej chińskich restauracji “syndromem smażonego ryżu”) 
• 50g gotowanej albo wędzonej szynki pocietej w kostki 
• 50g surowych obranych krewetek pociętych w kostkę plus 2 sztuki niepocięte 
• rozmieszane jajko 
• 2 grzyby shiitake namoczone we wrzątku i pocięte w kostkę (nóżki wyrzucamy) 
• 50g zielonego groszku (może być mrożony) 
• jedna marchewka pocięta w kostkę 
• 50g pociętej w kostkę polędwiczki wieprzowej lub niewędzonego, surowego boczku 
• olej arachidowy do smażenia 
• szczypiorek 
• wino shaoxing 2 łyżki (opcjonalnie) 
• 100ml bulionu na kurczaku (można zastąpić wodą ale trzeba później dosolić potrawę) 
• biały pieprz zmielony