Curry z wieprzowiną

•  1 pierś kurczaka
•  2 filiżanki ugotowanego ryżu jaśminowego, ewentualnie innego długoziarnistego
•  1 czerwona papryka
•  2 świeże papryczki chili
•  3 ząbki czosnku
•  1 opakowanie tajskiej bazylii (można kupić w sklepach z żywnością azjatycką)
•  kilka gałązek świeżej kolendry
•  1 łyżka sosu rybnego
•  1 łyżka sosu ostrygowego
• (oba sosy do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką)
•  olej do smażenia
•  1/2 świeżego ogórka
•  1 limonk

Alco

Szparagi stir fried

•  pęczek zielonych szparagów
•  1-2 łyżki oleju roślinnego
•  2 łyżki sosu sojowego
•  sok z 1 limonki
•  łyżka cukru
•  łyżka oleju sezamowego
•  4 ząbki czosnku
•  łyżka ziaren sezamu
•  świeżo mielony pieprz czarny

PRZYGOTOWANIE

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki, pokroić ukośnie w kilkucentymetrowe kawałki. Cukier wymieszać w miseczce z sosem sojowym i sokiem z limonki. Odstawić na kilka minut, aby cukier się rozpuścił. W woku rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć 10 sekund, mieszając. Zwiększyć ogień, dodać szparagi, przygotowaną marynatę sojowo-limonkową, olej sezamowy oraz trochę świeżo zmielonego pieprzu i smażyć ok. 4 minut, miesząjąc. Usmażone szparagi posypać sezamem, wymieszać i od razu podawać. Wyliczymy Twoje ubezpieczenie

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów

• Zupa z pieczonej papryki i pomidorów:
• 2 czerwone papryki
• Mała czerwona papryczka ostra
• 5 pomidorów (odmiana paprykowa)
• Cebula
• Ząbek czosnku
• Szponder
• Udko kurczaka
• Włoszczyzna
• Koncentrat pomidorowy
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• Papryka słodka i ostra w proszku
• Ziele angielskie
• Liście laurowe
• Łyżka suszonego lubczyku
• Oliwa z oliwek rozmarynowa (w ostateczności zwykła)
• Sól
• Pestki dyni (łuskane)

Grzanki:

• Chleb żytni
• Ser wędzony (najlepiej podobny do oscypka)
• Chorizo
• Oliwa z oliwek rozmarynowa (w ostateczności zwykła)
• Kilka gałązek tymianku

PRZYGOTOWANIE

• Zaczynamy od przygotowania bulionu. Dokładnie umyty szponder i udko wrzucamy do zimnej wody (ok. 2-3 cm ponad wysokość mięsa), zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu ok. 2 godzin. Następnie wywar odcedzamy, zbieramy szumowiny i wrzucamy do środka oczyszczoną włoszczyznę, 5 kulek ziela angielskiego, 3 listki laurowe i lubczyk. Wszystko należy ponownie zagotować i na małym ogniu trzymać jeszcze ok. 45 minut. Po tym czasie, po odcedzeniu otrzymujemy czysty bulion.
•  Pomidory zalewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i również kroimy na pół. Wszystkie połówki, razem z czosnkiem (w łupinie) układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą aromatyzowaną rozmarynem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Wszystko pieczemy ok. 20-25 minut.
• Po upieczeniu warzywa zdejmujemy z blachy. Z papryk zdejmujemy skórę, czosnek wyciskamy z łupiny. Resztę warzyw wrzucamy do blendera. Dodajemy do środka również jedną ugotowaną marchewkę z wywaru oraz koncentrat pomidorowy. Dorzucamy 2 kopiaste łyżeczki papryki słodkiej w proszku, pół łyżeczki papryki ostrej w proszku, a także sporą ilość soli. Wszystko należy zblendować na gładką masę, po czym wmieszać do wywaru. Ewentualnie doprawić do smaku.

Pyszna Sałatka

• Miodowy Sos Winegret 
• 1/2 szklanki kuskusu 
• Około 1/2 szklanki wrzącego bulionu 
• Po 1 łyżce posiekanych świeżych ziół, np. natki pietruszki i bazylii 2 
• garście rukoli (50 g) 
• 4 łyżki orzeszków pinii 
• 1/2 granatu 
• 10 czerwonych winogron 
• Około 60 g sera koziego
• Kilka łyżek tartego parmezanu lub grana padano

PRZYGOTOWANIE

Przygotować MIODOWY SOS WINEGRET (z podwójnej porcji, można bez czosnku). Kuskus wsypać do salaterki i zalać wrzącym bulionem 0,5 cm ponad powierzchnię ziaren, odstawić na 10 minut do namoczenia (kuskus powinien wchłonąć cały bulion i być sypki). Przemieszać i dodać świeże zioła, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Rukolę opłukać, osuszyć, odciąć twarde łodyżki i włożyć do salaterki z kuskusem. Dodać zrumienione na patelni orzeszki pinii, wyłuskane ziarenka granatu oraz przekrojone na połówki winogrona (usunąć pesteczki jeśli są).
Wymieszać ze startym lub pokruszonym serem kozim. Przed samym podaniem polać sałatkę winegretem i posypać tartym parmezanem. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem.

Krewetki z kolendrą i czosnkiem

• 16 krewetek Black Tiger
• 3 łyżki drobno posiekanej kolendry
• 3 łyżki oliwy extra virgine
• 2 ząbki czosnku
• sól morska
• 2 ćwiartki cytryny